Melhores fornos a lenha: 10 Opções para Pizzas e Assados
Produtos em Destaque
Ver Ofertas
Índice do Artigo
Cozinhar com lenha vai muito além do sabor defumado; trata-se de uma experiência sensorial completa que conecta você às origens da culinária. Seja para assar uma pizza napolitana em 90 segundos ou preparar um pernil que desmancha após horas de calor lento, a escolha do equipamento define o resultado.
O mercado atual evoluiu e hoje temos desde os tradicionais caixotes de ferro fundido para embutir até tecnologias híbridas portáteis que cabem em uma varanda.
Neste guia, separamos o joio do trigo. Analisamos a eficiência térmica, a durabilidade dos materiais e a praticidade de instalação das principais opções disponíveis. Você entenderá a diferença prática entre assar em um tambor de aço e em um forno de ferro maciço, garantindo que seu investimento na área gourmet traga retornos em sabor e não em manutenção excessiva.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Ferro Fundido ou Inox: Qual Retém Mais Calor?
A escolha do material é o fator mais crítico na compra de um forno a lenha e define o seu estilo de cozinhar. O ferro fundido é o rei da inércia térmica. Isso significa que ele demora mais para aquecer, mas, uma vez quente, mantém a temperatura estável por horas, mesmo se o fogo diminuir.
É o material ideal para assados lentos, pães de fermentação natural e carnes grandes que precisam de calor constante e irradiado de todas as direções.
Já o aço inox ou o aço carbono fino funcionam de maneira oposta. Eles ganham temperatura rapidamente, permitindo que você comece a assar em poucos minutos após acender o fogo. Essa característica é perfeita para pizzas e pratos rápidos que exigem choque térmico.
No entanto, eles perdem calor com a mesma velocidade, exigindo uma alimentação de lenha mais frequente e constante para manter o forno operante. Se sua prioridade é agilidade e estética moderna, o inox vence; se busca tradição e cozimento profundo, fique com o ferro fundido.
Análise: Os 10 Melhores Fornos a Lenha do Mercado
1. Forno de Pizza Ninja Woodfire 8 em 1 Elétrico/Lenha
O Ninja Woodfire redefine o conceito de forno externo ao eliminar a complexidade do controle de fogo tradicional. Este modelo é ideal para o usuário que deseja o sabor da lenha sem a sujeira e a imprevisibilidade de toras reais.
Ele opera principalmente com eletricidade para gerar calor, mas utiliza um compartimento dedicado para pellets de madeira que injetam fumaça real e sabor autêntico nos alimentos. É a escolha perfeita para quem vive em condomínios com restrições a fumaça excessiva ou para quem prioriza a conveniência tecnológica.
Sua versatilidade impressiona com 8 funções, indo de assar pizzas em alta temperatura a desidratar alimentos. O controle de temperatura é preciso, algo impossível em fornos de alvenaria comuns.
No entanto, os puristas podem sentir falta da interação com o fogo vivo. O espaço interno é otimizado para uma pizza média ou um pedaço de carne, não sendo adequado para assar leitões inteiros ou grandes travessas familiares.
- Controle de temperatura digital preciso
- Sem sujeira de cinzas e fuligem excessiva
- Versatilidade 8 em 1 (assados, defumação, pizza)
- Ideal para varandas e espaços pequenos
- Depende de energia elétrica para funcionar
- Área de cozimento limitada para grandes peças
- Preço elevado comparado a fornos tradicionais
2. Mini Forno de Pizza Antonow Inox Portátil
Se o seu foco é exclusivamente pizza e mobilidade, o modelo da Antonow entrega uma experiência direta e eficiente. Construído em inox, ele é leve o suficiente para ser transportado para casas de praia ou campings.
Este forno é projetado para atingir altas temperaturas rapidamente, essenciais para criar aquela borda crocante e o queijo gratinado em poucos minutos. O design compacto concentra o calor no lastro (a pedra onde vai a pizza), simulando o efeito de fornos profissionais maiores.
Este produto atende bem casais ou pequenas reuniões de amigos onde a produção de pizzas é feita uma a uma. A limitação física é clara: você precisa alimentar o compartimento de combustível com frequência, pois a massa térmica é baixa.
Ele não substitui um forno de embutir para assados longos, mas cumpre com excelência a função de pizzaria portátil.
- Extremamente portátil e leve
- Aquecimento rápido devido à construção em inox
- Excelente para pizzas com borda crocante
- Fácil limpeza e manutenção
- Exige reposição constante de lenha/pellets
- Serve apenas para pizzas e pratos baixos
- Isolamento térmico inferior a modelos de alvenaria
3. Forno de Ferro Fundido Grande para Embutir
Este é o peso-pesado da lista, literalmente e figurativamente. O forno de ferro fundido grande é a espinha dorsal de cozinhas caipiras e áreas gourmet robustas. Sua construção maciça garante uma retenção de calor superior a qualquer outro material.
Uma vez aquecido, ele assa de forma homogênea, envolvendo o alimento em calor radiante, o que o torna imbatível para assar pães, pernis, perus e costelas que exigem horas de forno sem ressecar.
O público-alvo aqui é o proprietário de casa com espaço para uma estrutura de alvenaria fixa. A instalação requer planejamento e obra civil, pois o peso do ferro exige uma base sólida.
A durabilidade é vitalícia se bem cuidado, mas o usuário deve estar ciente da necessidade de cura inicial e manutenção para evitar ferrugem. Não é um produto para quem tem pressa, mas sim para quem valoriza o ritual do cozimento lento.
- Retenção de calor inigualável
- Durabilidade vitalícia (praticamente indestrutível)
- Capacidade para grandes assados e travessas
- Cozimento uniforme por radiação
- Instalação complexa (requer alvenaria)
- Demora para atingir a temperatura ideal
- Risco de ferrugem se não for curado corretamente
4. Forno Inox com Frente de Vidro 50x35cm
Combinando a estética moderna com a funcionalidade do forno a lenha, este modelo em inox com frente de vidro é ideal para áreas de lazer contemporâneas. A grande vantagem aqui é a visibilidade: o vidro temperado permite acompanhar o ponto do assado sem precisar abrir a porta e perder calor, um erro comum que afeta o crescimento de bolos e pães.
O acabamento em inox facilita a higienização externa e confere um ar profissional à cozinha.
Embora aqueça mais rápido que o ferro fundido, ele não retém a temperatura pelo mesmo período. Isso significa que o controle do fogo precisa ser mais ativo. É uma excelente opção para quem busca um equilíbrio entre design e performance, e que pretende usar o forno tanto para pizzas rápidas quanto para assados de média duração.
A instalação também é de embutir, mas o manuseio da peça é consideravelmente mais leve que os modelos de ferro.
- Visibilidade total do alimento sem abrir a porta
- Estética moderna e limpa
- Aquecimento mais ágil que o ferro fundido
- Material resistente à corrosão
- Vidro exige limpeza frequente para manter a transparência
- Menor inércia térmica (esfria mais rápido)
- Pode manchar com o tempo devido à fuligem
5. Forno Tambor 200L Aço com 2 Tabuleiros
O forno tipo tambor é a solução de alta capacidade para quem precisa alimentar muitas pessoas. Com base na estrutura de um tambor de 200 litros, ele oferece um espaço interno generoso, permitindo o uso de múltiplos tabuleiros simultaneamente.
É frequentemente encontrado em sítios, chácaras e padarias artesanais rústicas. O sistema de circulação de calor neste formato cilíndrico é bastante eficiente, criando uma convecção natural que ajuda a assar grandes quantidades de biscoitos ou pães.
A estética é industrial e rústica, o que pode não agradar em projetos de arquitetura refinada, mas a funcionalidade é bruta e eficaz. Por ser feito de aço, ele é suscetível a variações de temperatura se o fogo não for mantido constante.
O usuário ideal é aquele que prioriza volume de produção e custo-benefício em detrimento de acabamentos luxuosos. A instalação exige espaço considerável.
- Grande capacidade interna (múltiplos tabuleiros)
- Excelente custo-benefício por volume
- Aquecimento rápido devido às paredes de aço
- Ideal para produção em lote (biscoitos, pães)
- Estética rústica pode não combinar com todos os ambientes
- Ocupa muito espaço físico
- Requer manutenção da pintura externa para evitar oxidação
6. Forno de Pizza Artmill para Churrasqueiras
O Artmill é um acessório inteligente que transforma sua churrasqueira convencional em um forno de pizza funcional. Em vez de construir um forno dedicado, você coloca esta caixa metálica sobre a grelha.
O design é feito para capturar o calor do carvão ou lenha da churrasqueira e concentrá-lo no interior, elevando a temperatura a níveis adequados para assar massas. É a solução perfeita para o churrasqueiro de fim de semana que quer diversificar o cardápio sem obras.
A praticidade é o ponto forte, pois ele é removível e fácil de guardar. Contudo, o desempenho depende inteiramente da potência da sua churrasqueira. Se o braseiro for fraco, o forno não atingirá a temperatura ideal.
Ele funciona melhor para pizzas finas e esfiha. Não espere conseguir assar um pão grande ou uma carne grossa com a mesma eficiência de um forno fechado hermeticamente.
- Não requer instalação ou obras
- Aproveita a estrutura da churrasqueira existente
- Custo muito inferior a um forno construído
- Portátil e fácil de armazenar
- Depende da eficiência da churrasqueira
- Espaço interno limitado apenas para pizzas
- Controle de temperatura é mais difícil
7. Fogão a Lenha Maestro com Chapa e Forno
O Maestro não é apenas um forno, é uma estação de trabalho culinária completa. Este modelo integra chapa para panelas e forno em uma única peça esmaltada, evocando a nostalgia das cozinhas de fazenda com um toque de acabamento moderno.
É ideal para regiões mais frias, pois além de cozinhar, ele funciona como um aquecedor de ambiente potente. Você pode cozinhar o feijão na chapa enquanto o bolo assa no forno, otimizando o uso da lenha.
A qualidade do acabamento esmaltado facilita a limpeza e protege contra corrosão, um avanço em relação aos fogões antigos de ferro cru. O forno, no entanto, costuma ser menor que os modelos de embutir dedicados.
O usuário precisa aprender a gerenciar o fogo para equilibrar o calor entre a chapa e o forno, uma habilidade que vem com a prática. É uma peça de mobiliário fixa e central na cozinha.
- Multifuncional: cozinha, assa e aquece o ambiente
- Acabamento esmaltado bonito e durável
- Otimiza o consumo de lenha para múltiplos pratos
- Visual clássico que valoriza a decoração
- Gera muito calor no ambiente (ruim no verão)
- Volume do forno é menor que modelos dedicados
- Requer chaminé e instalação fixa
8. Forno Holandês MG Ferro Fundido
Este modelo segue o design tradicional do 'forno de caixa' em ferro fundido, robusto e sem frescuras. A marca MG é conhecida por entregar produtos com parede espessa de ferro, garantindo que o forno não empene sob calor extremo e mantenha a temperatura estável.
É uma opção intermediária excelente para quem quer a performance do ferro fundido mas não precisa do tamanho colossal dos modelos maiores.
Ele se destaca pela vedação. A porta pesada geralmente fecha com firmeza, criando uma câmara quase hermética que é perfeita para assados que precisam de umidade retida. É a escolha lógica para construtores de fogões a lenha compactos em áreas de lazer residenciais.
A falta de visor de vidro obriga o cozinheiro a confiar no tempo e no cheiro, ou abrir a porta rapidamente para checar.
- Ferro fundido de alta espessura e durabilidade
- Excelente vedação e retenção de umidade
- Tamanho versátil para a maioria das famílias
- Resistente a choques térmicos
- Sem visor para acompanhar o cozimento
- Design utilitário simples
- Peso elevado dificulta a instalação
9. Forno Ferro Fundido Porta de Vidro Pequeno
Para quem tem pouco espaço na alvenaria mas não abre mão do ferro fundido, este modelo pequeno é a solução. Ele incorpora uma porta com vidro, corrigindo a principal crítica aos modelos de ferro tradicionais: a falta de visibilidade.
É ideal para casais ou famílias pequenas que assam pratos de tamanho regular, como lasanhas, bolos médios ou uma carne de domingo.
Sendo compacto, ele aquece mais rápido que seus irmãos maiores, economizando lenha. No entanto, o espaço interno limitado exige o uso de formas e tabuleiros menores. Não tente colocar um peru gigante de Natal aqui; ele é feito para o dia a dia e para petiscos de área gourmet.
A combinação de ferro com vidro na porta exige cuidado duplo na limpeza, mas oferece o melhor dos dois mundos.
- Compacto e cabe em fogões menores
- Porta de vidro permite visualização
- Economia de lenha devido ao volume menor
- Retenção térmica do ferro fundido
- Espaço interno restrito
- Não comporta assados grandes
- Requer formas de tamanho específico
10. Forno de Aço Nº 3 Sem Cinzeiro
O forno de aço Nº 3 representa a opção de entrada, focada em economia e rapidez. Construído em chapa de aço, é muito mais leve e barato que as versões de ferro fundido. Ele é destinado a construções simples ou uso esporádico em casas de veraneio onde o investimento alto não se justifica.
Por ser de chapa fina, o calor passa quase instantaneamente para o interior.
A desvantagem crítica é a durabilidade e a estabilidade térmica. O aço tende a esfriar rápido se o fogo baixar e pode deformar com o uso intenso ao longo dos anos. A ausência de cinzeiro ou acabamentos refinados torna o uso um pouco mais trabalhoso na hora da limpeza.
Recomendado para quem está com o orçamento apertado e precisa de um forno funcional para uso ocasional.
- Preço acessível
- Aquecimento muito rápido
- Leve para transportar e instalar
- Tamanho interno razoável
- Baixa retenção de calor
- Menor durabilidade comparado ao ferro
- Pode empenar com calor excessivo
- Acabamento simples
Portáteis vs Embutir: Qual o Ideal Para Você?
A decisão entre um modelo portátil e um de embutir define a dinâmica da sua área de lazer. Os fornos portáteis, como o Ninja e o Antonow, são perfeitos para quem busca liberdade. Você pode levá-los para a casa de amigos, guardá-los quando não estiverem em uso e não precisa lidar com obras, pedreiros ou sujeira de construção.
Eles são máquinas de precisão, geralmente focadas em tarefas específicas como fazer pizzas rápidas.
Por outro lado, os fornos de embutir são um compromisso de longo prazo e valorizam o imóvel. Eles se tornam o coração da área gourmet, permitindo assar grandes quantidades de comida e servindo como ponto de encontro.
Se você é dono da casa e gosta de receber grandes grupos para refeições longas e fartas, a alvenaria com um bom forno de ferro fundido é insubstituível. Para inquilinos ou entusiastas da praticidade imediata, o portátil é a escolha racional.
Como Instalar Seu Forno de Embutir Corretamente
A instalação de um forno de embutir não é apenas colocar a peça no buraco da parede; é uma questão de física térmica. O erro número um é chumbar o forno rigidamente na alvenaria. O metal dilata com o calor e, se não houver espaço para essa expansão, ele irá rachar a estrutura do seu fogão ou empenar o próprio forno.
É crucial deixar uma folga e utilizar manta de fibra cerâmica ou lã de rocha ao redor do corpo do forno para isolamento e acomodação da dilatação.
Outro ponto vital é o fluxo de fumaça. O forno precisa ser envolvido pelo calor, mas a fumaça deve ter um caminho claro para a chaminé. Em muitos projetos de fogão a lenha com forno, cria-se um sistema de 'chicote' ou desvio, onde o fogo passa por baixo e pelas laterais do forno antes de subir.
Isso garante que o assado receba calor por igual e não apenas por baixo, evitando que a base queime enquanto o topo permanece cru.
Manutenção: Como Evitar Ferrugem no Ferro Fundido
O ferro fundido é eterno, mas seu inimigo mortal é a umidade. Para evitar a ferrugem, o processo de cura inicial é obrigatório: antes do primeiro uso, unte todo o interior com óleo vegetal e aqueça o forno gradualmente.
Isso cria uma polimerização, uma camada protetora natural antiaderente e anticorrosiva. Nunca jogue água fria no forno quente, pois o choque térmico pode trincar o metal irremediavelmente.
Se o forno ficar muito tempo sem uso, especialmente em casas de praia com maresia, é provável que apareçam pontos de oxidação. Não entre em pânico. Use uma lixa de ferro fina para remover a ferrugem superficial, limpe bem e repita o processo de cura com óleo e fogo.
Manter o forno levemente engordurado quando não estiver em uso é o segredo para que ele dure gerações.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Conheça nossos especialistas
Diretora de Conteúdo
Juliana Lima Silva
Jornalista pela UFMG com MBA pelo IBMEC. Juliana supervisiona toda produção editorial do Busca Melhores, garantindo curadoria criteriosa, análises imparciais e informações sempre atualizadas para mais de 4 milhões de leitores mensais.
Equipe de Redação
Busca Melhores
Produção de conteúdo baseada em curadoria especializada e análise independente. A equipe do Busca Melhores trabalha diariamente pesquisando, comparando e verificando produtos para ajudar você a encontrar sempre as melhores opções do mercado brasileiro.
