Melhores fogões industriais 4 bocas: Alta ou Baixa Pressão?
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Índice do Artigo
Escolher o fogão industrial correto é uma decisão que define a eficiência e a capacidade da sua cozinha profissional. Este guia analisa os melhores modelos de 4 bocas do mercado, detalhando as diferenças cruciais que impactam seu dia a dia.
Você aprenderá a distinguir entre fogões de alta e baixa pressão, a importância dos materiais como aço inox e ferro fundido, e como a potência dos queimadores afeta seus preparos.
O objetivo é claro: fornecer a informação necessária para você fazer um investimento seguro e adequado às suas necessidades.
Como Escolher um Fogão Industrial: Guia de Critérios
Antes de analisar os modelos, entenda os fatores que determinam o fogão ideal para sua operação. A escolha errada pode gerar gargalos na produção ou custos desnecessários. Avalie os seguintes pontos:
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
- Tipo de Pressão: Fogões de alta pressão oferecem chamas potentes e aquecimento rápido, ideais para frituras e grandes volumes de cozimento. Já os de baixa pressão fornecem maior controle da chama, perfeitos para molhos e pratos delicados que exigem precisão.
- Material da Estrutura: Aço inox é a melhor opção para durabilidade, higiene e resistência à corrosão, sendo um padrão em cozinhas profissionais. Estruturas em aço carbono com pintura epóxi são mais acessíveis, mas exigem mais cuidado contra umidade e arranhões.
- Grelhas e Queimadores: Grelhas de ferro fundido são robustas, suportam panelas pesadas e retêm calor de forma eficiente. As grelhas de aço são mais leves e baratas. Queimadores podem ser simples, duplos ou triplos. Um queimador tripla chama, por exemplo, é excelente para aquecer caldeirões e chapas rapidamente.
- Tamanho da Grelha: O padrão mais comum é a grelha 30x30 cm, que acomoda bem a maioria das panelas comerciais. Para cozinhas que usam panelas muito grandes, modelos com grelhas 40x40 cm podem ser mais adequados.
Análise: Os 10 Melhores Fogões Industriais 4 Bocas
1. Dako Couraçado com Tripla Chama
O Dako Couraçado se posiciona como um excelente fogão semi-industrial, unindo a robustez de um equipamento profissional com a praticidade de um modelo doméstico. Ele é a escolha perfeita para quem tem uma pequena pousada, um buffet que opera em eventos ou até mesmo para uso doméstico intenso, como em chácaras e áreas de festa.
A presença de um queimador tripla chama e três queimadores duplos oferece versatilidade para preparar desde pratos rápidos até cozimentos que exigem mais potência e panelas maiores.
Sua construção com mesa em aço inox e grelhas de ferro fundido individuais garante durabilidade e facilidade na limpeza. O acendimento automático é um diferencial de conforto que o aproxima dos fogões residenciais, eliminando a necessidade de fósforos ou acendedores.
Este modelo é ideal para quem busca um upgrade significativo em relação a um fogão doméstico, mas não precisa da potência extrema de um fogão de alta pressão.
- Combina robustez industrial com conveniência doméstica.
- Inclui um queimador tripla chama para alta performance.
- Grelhas de ferro fundido individuais facilitam a limpeza.
- Acendimento automático para maior praticidade.
- Por ser de baixa pressão, não atinge a mesma intensidade de chama que modelos de alta pressão.
- O preço é superior ao de modelos industriais mais simples.
2. Fogão Baixa Pressão em Aço Inox 430
Este fogão de baixa pressão é a ferramenta de trabalho ideal para restaurantes, bares e lanchonetes que priorizam o controle preciso da temperatura. Sua estrutura totalmente em aço inox 430 não só confere uma aparência profissional e limpa, mas também oferece excelente resistência à corrosão e facilita a higienização, um requisito da vigilância sanitária.
Os queimadores duplos de 130mm proporcionam uma chama bem distribuída, perfeita para cozinhar molhos, risotos e pratos que não podem queimar.
As grelhas de ferro fundido 30x30 garantem estabilidade para panelas de diversos tamanhos e uma ótima retenção de calor. Este modelo é indicado para chefs e cozinheiros que precisam de um equipamento confiável para o dia a dia, com foco em preparos que exigem mais técnica e menos potência bruta.
Se sua cozinha lida com muitos cozimentos lentos e finalizações delicadas, este fogão oferece o controle que você precisa.
- Estrutura em aço inox 430, durável e fácil de limpar.
- Queimadores duplos que oferecem ótimo controle de chama.
- Grelhas de ferro fundido 30x30 para estabilidade e retenção de calor.
- Ideal para cozinhas que necessitam de precisão na temperatura.
- Não é indicado para quem busca a potência máxima de um fogão de alta pressão.
- O aço inox 430, embora bom, é menos resistente à oxidação que o aço 304.
3. Industrial Alta Pressão em Ferro Fundido
Potência é a palavra que define este fogão de alta pressão. Projetado para cozinhas de alto volume, como as de restaurantes movimentados, food trucks e cozinhas industriais, ele entrega chamas intensas que aceleram qualquer processo.
É a escolha certa para quem trabalha com frituras por imersão, selagem de carnes em alta temperatura ou fervura rápida de grandes volumes de água para massas e caldos.
A combinação de queimadores robustos e grelhas inteiriças em ferro fundido cria uma plataforma de trabalho extremamente resistente, capaz de suportar caldeirões pesados sem deformar.
A estrutura, embora mais simples, é funcional e focada no desempenho. Se a sua prioridade é agilidade e capacidade de produção, e seus pratos dependem de calor intenso e rápido, este modelo de alta pressão é o seu melhor aliado na cozinha.
- Chamas de alta pressão para aquecimento extremamente rápido.
- Ideal para frituras e cozimentos em grande volume.
- Grelhas de ferro fundido que suportam panelas muito pesadas.
- Excelente custo-benefício para quem busca potência.
- O controle da chama é limitado, dificultando preparos delicados.
- A estrutura em aço carbono com pintura pode enferrujar se não for bem cuidada.
4. Industrial 30x30 em Aço Inox de Linha
Fogão Industrial 4 Bocas 30x30 P5 em Aço Inox de Linha
Disponível na Amazon
Este modelo representa o equilíbrio perfeito para cozinhas profissionais que buscam durabilidade e versatilidade. Com uma estrutura em aço inox, ele atende às exigências de higiene e apresenta longa vida útil.
A configuração de baixa pressão, aliada a dois queimadores simples e dois queimadores duplos, permite que o cozinheiro execute uma ampla gama de tarefas: desde manter um molho em fogo baixo em um queimador simples até ferver água rapidamente no queimador duplo.
As grelhas no padrão 30x30 são ideais para a maioria das panelas comerciais, e a bandeja coletora de resíduos em aço galvanizado simplifica a limpeza diária. Este fogão é a escolha certa para o proprietário de um restaurante de médio porte que precisa de um equipamento para todos os momentos.
Ele não tem a potência extrema de um alta pressão, mas sua flexibilidade e construção robusta o tornam um investimento inteligente para operações diversas.
- Estrutura em aço inox para maior durabilidade e higiene.
- Combinação de queimadores simples e duplos para versatilidade.
- Ideal para cozinhas de restaurantes com menus variados.
- Bandeja coletora que facilita a limpeza.
- Sendo de baixa pressão, não é a melhor opção para frituras em alta escala.
- O custo pode ser um pouco maior devido à construção em inox.
5. Mr Fogões Alta Pressão 30x30 P5
O Mr Fogões P5 é um equipamento de alta pressão focado em desempenho bruto e simplicidade. É a ferramenta ideal para cozinhas que precisam de agilidade máxima, como pastelarias, hamburguerias e locais que servem grande volume de porções fritas.
Seus queimadores em ferro fundido entregam uma chama poderosa e concentrada, reduzindo o tempo de aquecimento de óleo e água drasticamente. A grelha 30x30 também em ferro fundido oferece uma base sólida para panelas e tachos.
Este fogão é perfeito para o empreendedor que está montando uma cozinha com orçamento controlado mas não pode abrir mão da produtividade. A estrutura é simples, sem os refinamentos de um modelo em inox, mas cumpre sua função de suportar o trabalho pesado.
Se você precisa de velocidade e potência para preparos rápidos e não lida com pratos que exigem controle fino de temperatura, este modelo entrega exatamente o que promete.
- Alta potência para preparos que exigem velocidade.
- Excelente para frituras e fervuras rápidas.
- Estrutura compacta, ideal para cozinhas com pouco espaço.
- Bom custo-benefício para um fogão de alta pressão.
- Acabamento simples em aço carbono pintado.
- Pouco controle sobre a intensidade da chama, inadequado para pratos delicados.
6. Roa Industrial Alta Pressão Preto
O fogão industrial da Roa é um cavalo de batalha, projetado para quem precisa de potência sem complicações. Sendo um modelo de alta pressão, ele é perfeito para cozinhas de produção, cervejarias artesanais que precisam aquecer grandes caldeirões de mosto, ou para estabelecimentos que vivem de frituras.
A chama forte e direta garante que óleos e líquidos atinjam a temperatura desejada em tempo recorde, otimizando o fluxo de trabalho.
Sua construção é focada na funcionalidade, com grelhas de ferro e uma estrutura robusta capaz de aguentar o tranco diário. Este fogão é para o operador que valoriza a performance acima da estética.
Se o seu negócio depende de agilidade e preparos que demandam calor intenso, como em uma cozinha de evento ou um food truck especializado em batatas fritas, este modelo entrega a potência necessária para não deixar o cliente esperando.
- Potência de alta pressão para máxima agilidade.
- Ideal para cervejeiros artesanais e cozinhas de produção.
- Estrutura robusta projetada para trabalho pesado.
- Simples de operar e manter.
- O controle de chama é mínimo, quase binário (ligado/desligado).
- A pintura preta pode descascar com o tempo e uso intenso.
7. Semi Industrial Jr Camping 20x20 Alta Pressão
Este fogão se destaca pelo seu tamanho compacto e portabilidade. Com grelhas de 20x20 cm, ele é a solução perfeita para quem tem espaço extremamente limitado ou precisa de um fogão móvel.
É ideal para food bikes, carrinhos de cachorro-quente, acampamentos com grupos grandes ou como um ponto de apoio em cozinhas maiores. Apesar do tamanho, a alta pressão garante uma chama forte, capaz de ferver água ou aquecer uma chapa rapidamente.
Para o empreendedor que está começando um pequeno negócio de rua ou para o amante de camping que não abre mão de cozinhar com eficiência, este modelo é imbatível. Sua estrutura leve e a possibilidade de desmontar os pés facilitam o transporte e o armazenamento.
Ele não foi feito para panelas grandes, mas sua potência e praticidade para tarefas rápidas em panelas menores são seus grandes trunfos.
- Extremamente compacto e portátil.
- Potência de alta pressão em um formato pequeno.
- Ideal para camping, food bikes e cozinhas com pouco espaço.
- Pés desmontáveis para facilitar o transporte.
- As grelhas de 20x20 cm não acomodam panelas grandes.
- Estrutura leve pode não passar a mesma sensação de robustez de modelos maiores.
8. Eco N Alta Pressão Acabamento Grafite
Este fogão da linha Eco N busca oferecer a potência da alta pressão com um custo-benefício agressivo. É um modelo de entrada, perfeito para quem está iniciando um negócio com orçamento limitado ou precisa de um fogão secundário para preparos rápidos.
A chama de alta pressão é seu principal atrativo, permitindo ferver grandes quantidades de líquido e realizar frituras com eficiência, tarefas comuns em pequenas lanchonetes e bares.
A estrutura com acabamento em pintura grafite é simples e funcional. As grelhas e queimadores são feitos em ferro fundido, garantindo a durabilidade nos pontos de maior desgaste. Este fogão é para o empreendedor pragmático, que precisa de uma ferramenta de trabalho que entregue calor intenso sem custar muito.
Ele não tem os luxos de um modelo em inox, mas foca no essencial: potência para produzir.
- Excelente custo-benefício para um fogão de alta pressão.
- Queimadores e grelhas em ferro fundido.
- Ideal como primeiro fogão industrial ou para negócios iniciantes.
- Potência adequada para frituras e fervuras.
- Controle de chama muito limitado.
- Acabamento em pintura epóxi exige cuidado para evitar corrosão.
9. Grande Industrial com Grelha de Ferro Fundido
Projetado para cozinhas que operam com panelas e caldeirões de grande porte, este fogão se impõe pela robustez. As grelhas de ferro fundido são o destaque, oferecendo uma base segura e estável para equipamentos pesados, distribuindo o peso e o calor de maneira uniforme.
A configuração de baixa pressão com queimadores duplos proporciona uma chama forte, porém controlável, adequada para cozinhar grandes volumes de alimentos sem queimar o fundo da panela.
Este modelo é a escolha ideal para cozinhas de escolas, hospitais, restaurantes de comida por quilo e qualquer operação que prepare "panelões" de comida. Ele combina a capacidade de suportar peso com o controle de temperatura necessário para cozimentos longos, como feijoadas, sopas e caldos.
Se sua demanda envolve volume e peso, a estrutura reforçada e as grelhas deste fogão são exatamente o que você procura.
- Estrutura e grelhas projetadas para suportar panelas muito pesadas.
- Ideal para cozinhas de grande porte que preparam comida em volume.
- Queimadores duplos de baixa pressão que aliam potência e controle.
- Construção focada em durabilidade e resistência.
- Seu tamanho maior pode ser um problema para cozinhas pequenas.
- Não possui a velocidade de aquecimento de um fogão de alta pressão.
10. Industrial Grafite com Grelha 30x30
Este fogão é um modelo versátil de baixa pressão, que se encaixa bem em uma variedade de estabelecimentos comerciais, de pequenas lanchonetes a restaurantes de porte médio. A combinação de queimadores simples e duplos permite ao cozinheiro ter flexibilidade, usando os mais potentes para fervuras e os mais fracos para manter alimentos aquecidos ou para cozimentos delicados.
A grelha de 30x30 cm é o padrão da indústria, compatível com a maioria das panelas.
É a escolha ideal para quem busca um fogão de baixa pressão confiável e funcional sem o investimento de um modelo todo em aço inox. O acabamento grafite confere uma aparência sóbria, e a bandeja coletora de gordura simplifica a rotina de limpeza.
Para o dono de restaurante que precisa de um equipamento para o dia a dia, capaz de lidar com diferentes pratos e receitas, este fogão oferece um bom balanço entre custo, funcionalidade e durabilidade.
- Combinação de queimadores simples e duplos para maior versatilidade.
- Bom equilíbrio entre custo e funcionalidade.
- Grelha padrão 30x30, compatível com diversas panelas.
- Adequado para uma ampla gama de estabelecimentos.
- Estrutura pintada é menos durável que a de aço inox.
- A baixa pressão pode ser lenta para certas operações de grande volume.
Alta Pressão vs. Baixa Pressão: Qual a Diferença?
A principal diferença está na forma como o gás chega ao queimador e, consequentemente, na potência da chama. Fogões de alta pressão conectam-se diretamente ao botijão de gás (GLP), sem a necessidade de um regulador de pressão.
Isso resulta em uma chama muito forte e intensa, ideal para aquecimento ultrarrápido, frituras e uso com panelas wok. O controle da chama, contudo, é limitado. Já os fogões de baixa pressão exigem um regulador (a mesma "válvula" usada em fogões domésticos), que reduz a pressão do gás.
Isso permite um controle fino da intensidade da chama, essencial para cozimentos lentos, molhos e pratos delicados. A escolha depende do seu cardápio: velocidade e potência bruta (alta pressão) ou precisão e controle (baixa pressão).
Grelhas: Ferro Fundido ou Aço, Qual o Melhor Material?
O material da grelha impacta a durabilidade e a performance do fogão. Grelhas de ferro fundido são a escolha preferida em cozinhas profissionais. Elas são extremamente robustas, suportam panelas muito pesadas sem deformar e, o mais importante, possuem alta inércia térmica.
Isso significa que elas demoram um pouco mais para aquecer, mas retêm o calor por muito tempo, mantendo a temperatura estável mesmo quando uma panela fria é colocada sobre elas. Grelhas de aço (ou ferro com pintura) são mais leves e baratas, mas podem deformar com o tempo sob peso excessivo e não retêm calor com a mesma eficiência.
Para uso intenso e profissional, o ferro fundido é sempre o investimento mais seguro.
Potência e Tipos de Queimadores: Simples ou Triplos?
O tipo de queimador determina a distribuição e a potência do calor. Queimadores simples possuem uma única coroa de fogo e são ideais para panelas pequenas e médias ou para preparos que exigem fogo baixo.
Queimadores duplos, com duas coroas, distribuem melhor o calor em panelas maiores e oferecem mais potência. Já um queimador tripla chama, como o encontrado no Dako Couraçado, possui três coroas e é projetado para máxima performance.
Ele aquece caldeirões e panelas grandes de forma muito rápida e uniforme, sendo perfeito para ferver grandes volumes de água ou para selar carnes em chapas de ferro.
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Juliana Lima Silva
Jornalista pela UFMG com MBA pelo IBMEC. Juliana supervisiona toda produção editorial do Busca Melhores, garantindo curadoria criteriosa, análises imparciais e informações sempre atualizadas para mais de 4 milhões de leitores mensais.
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