Melhores Facas Santoku: Guia Para Um Corte Preciso
Produtos em Destaque
Ver Ofertas
Índice do Artigo
A faca santoku é uma ferramenta versátil que pode transformar sua experiência na cozinha. Originária do Japão, seu nome significa "três virtudes", referindo-se à sua eficiência em picar, fatiar e cortar.
Este guia definitivo foi criado para ajudar você a navegar pelas opções, detalhando as características cruciais como o tipo de aço da lâmina, o tamanho ideal, o peso e o design do cabo.
Aqui, você encontrará análises aprofundadas dos melhores modelos do mercado para fazer uma escolha informada e garantir cortes precisos em todas as suas receitas.
Como Escolher a Faca Santoku Ideal?
A escolha da faca santoku perfeita depende de alguns fatores chave que impactam diretamente o desempenho, o conforto e a durabilidade. O primeiro ponto é o material da lâmina. O aço inox é o mais comum, conhecido pela resistência à corrosão e facilidade de manutenção.
Já o aço carbono oferece um fio de corte superior e maior retenção da afiação, mas exige cuidados extras para evitar a ferrugem. O aço alemão, um tipo de aço inox de alta qualidade, busca o equilíbrio entre durabilidade e performance.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
O tamanho da faca santoku também é fundamental. As lâminas geralmente variam entre 5 e 7 polegadas (13 a 18 cm). Modelos menores são ágeis e ótimos para tarefas delicadas e para quem tem mãos menores.
Lâminas maiores são mais eficientes para cortar vegetais volumosos e peças maiores de carne. Avalie o cabo: um cabo ergonômico proporciona uma pegada segura e confortável, reduzindo a fadiga durante o uso prolongado.
Materiais como polipropileno, madeira e resinas sintéticas oferecem diferentes níveis de aderência e durabilidade. Por fim, considere o equilíbrio. Uma faca forjada, com um reforço entre a lâmina e o cabo, tende a ser mais bem equilibrada, oferecendo maior controle.
Análise das 10 Melhores Facas Santoku
1. Tramontina Century 5 polegadas Aço Inox
A Tramontina Century de 5 polegadas é uma escolha excelente para quem busca precisão em um formato compacto. Seu tamanho reduzido a torna extremamente ágil para tarefas detalhadas, como picar alho, ervas finas ou cortar legumes pequenos.
A lâmina é forjada em uma única peça de aço inox de alta qualidade, garantindo durabilidade e um ótimo equilíbrio, algo notável em facas desta faixa de preço. O tratamento térmico diferenciado confere a ela uma dureza que mantém o fio por mais tempo.
Este modelo é perfeito para cozinheiros domésticos que desejam uma faca santoku de entrada com qualidade profissional ou para aqueles com mãos menores que acham os modelos de 7 polegadas desconfortáveis.
O cabo de policarbonato com fibra de vidro é ergonômico e oferece uma pegada firme, mesmo quando molhado. É a ferramenta ideal para quem precisa de uma faca secundária de alta performance para trabalhos de precisão na cozinha.
- Tamanho compacto ideal para tarefas de precisão
- Lâmina forjada em aço inox de alta qualidade
- Excelente equilíbrio e ergonomia
- Ótima retenção de fio para a categoria
- Pode ser pequena demais para cortar vegetais grandes como repolho ou abóbora
- A ausência de alvéolos pode fazer com que alimentos grudem na lâmina
2. Babish Aço Alemão 16,5 cm
Desenvolvida em colaboração com o famoso youtuber culinário Andrew Rea, a faca santoku Babish se destaca pelo uso de aço alemão 1.4116. Este material é conhecido por seu excelente equilíbrio entre retenção de fio, durabilidade e resistência à corrosão, tornando a afiação uma tarefa mais simples.
Com 16,5 cm (aproximadamente 6,5 polegadas), ela possui um tamanho versátil, capaz de lidar com a maioria das tarefas da cozinha com facilidade.
Esta faca é a escolha ideal para entusiastas da culinária e fãs do canal Binging with Babish que buscam uma ferramenta confiável e com design moderno. A construção full tang (espiga inteiriça) assegura um equilíbrio excepcional e robustez.
O cabo de polímero é confortável e projetado para longas sessões de preparo sem causar desconforto, fazendo dela um upgrade significativo em relação a facas de cozinha básicas.
- Feita com aço alemão de alta qualidade (1.4116)
- Construção full tang para maior durabilidade e equilíbrio
- Tamanho versátil para diversas tarefas
- Design moderno e cabo confortável
- Preço mais elevado em comparação com opções de entrada
- O design pode não agradar quem prefere um visual mais clássico
3. Brinox Santoku 7 polegadas Infinity Aço Inox
A faca santoku Brinox Infinity de 7 polegadas se posiciona como uma opção funcional e acessível para o dia a dia. Sua lâmina em aço inox temperado oferece um desempenho satisfatório para a maioria das tarefas culinárias, desde fatiar carnes até picar legumes.
O tamanho de 7 polegadas é o padrão ouro para versatilidade, permitindo trabalhar com ingredientes de diferentes tamanhos confortavelmente.
Para quem está montando a primeira cozinha ou busca uma faca de trabalho confiável sem gastar muito, este modelo da Brinox é uma escolha inteligente. O cabo em polipropileno é um destaque, pois é resistente, fácil de limpar e possui tratamento antibacteriano, um ponto importante para a higiene na cozinha.
Embora não tenha o refinamento de uma faca forjada, ela cumpre seu papel com eficiência e representa um excelente custo-benefício.
- Excelente relação custo-benefício
- Lâmina de 7 polegadas versátil
- Cabo de polipropileno higiênico e com proteção antibacteriana
- Leve e fácil de manusear
- Requer afiação mais frequente que modelos de aço superior
- Lâmina estampada, menos robusta que as forjadas
4. Tefal Ice Force 18cm Aço Inox
A faca santoku Tefal Ice Force se diferencia pela sua tecnologia de fabricação. A lâmina de aço inox passa por um processo de resfriamento criogênico a -120°C após o aquecimento, o que, segundo a marca, aumenta a resistência à corrosão e a durabilidade do fio.
Com 18 cm (7 polegadas), ela possui os alvéolos característicos que criam bolsões de ar, reduzindo o atrito e evitando que os alimentos grudem.
Este modelo é perfeito para o cozinheiro doméstico que valoriza a tecnologia e busca uma faca durável e de baixa manutenção. A promessa de um desempenho superior e longa vida útil do fio atrai quem não quer se preocupar com afiações constantes.
O design é moderno e o cabo oferece uma pegada segura, fazendo dela uma ferramenta confiável para o preparo diário de refeições.
- Tecnologia Ice Force aumenta a durabilidade e resistência
- Lâmina com alvéolos que evitam que alimentos grudem
- Boa retenção de fio
- Design moderno e ergonômico
- O ganho de performance da tecnologia criogênica pode ser sutil para o usuário casual
- O cabo pode parecer menos robusto que os de modelos forjados
5. Tramontina Profissional Sublime 7,5 polegadas
A Tramontina Profissional Sublime eleva o padrão com uma lâmina ligeiramente maior, de 7,5 polegadas, projetada para quem precisa de mais alcance e eficiência. Feita para suportar o ritmo de uma cozinha profissional, sua lâmina de aço inox de alta performance é robusta e mantém o fio por longos períodos de uso intenso.
Os alvéolos são profundos e eficazes, garantindo que fatias de batata ou pepino se soltem com facilidade.
Esta faca é a escolha ideal para chefs, estudantes de gastronomia e cozinheiros amadores que levam o preparo a sério e trabalham com grandes volumes de ingredientes. O cabo de polipropileno texturizado com proteção antimicrobiana foi desenhado para segurança e conforto, oferecendo aderência máxima mesmo em ambientes úmidos e movimentados.
Seu tamanho maior a torna uma verdadeira ferramenta de trabalho para cortes longos e contínuos.
- Tamanho de 7,5 polegadas para máxima eficiência em grandes volumes
- Aço inox de alta performance para uso intenso
- Cabo com textura e proteção antimicrobiana
- Alvéolos eficientes para liberação de alimentos
- O tamanho maior pode ser desajeitado para usuários com mãos pequenas
- Exige mais espaço para armazenamento e manuseio
6. Masterchef Quotidien Forjada 7 polegadas
A faca santoku Masterchef Quotidien se destaca por sua construção forjada, um diferencial importante nesta categoria. Ser forjada significa que a lâmina é moldada a partir de uma única barra de aço, resultando em uma estrutura mais densa, forte e com um reforço (bolster) que protege os dedos e melhora o equilíbrio.
A lâmina de 7 polegadas em aço inox oferece a versatilidade necessária para a maioria das tarefas.
Ideal para fãs do programa Masterchef e cozinheiros que buscam a sensação e o equilíbrio de uma faca forjada sem o custo de marcas premium. O peso e o balanço desta faca inspiram confiança, permitindo cortes mais firmes e controlados.
O cabo de estilo clássico com três rebites não só contribui para a estética, mas também garante que a espiga esteja firmemente presa, aumentando a longevidade da ferramenta.
- Construção forjada para maior robustez e equilíbrio
- Reforço (bolster) que aumenta a segurança e o conforto
- Design clássico com cabo de três rebites
- Bom peso e sensação na mão
- O aço inox pode não ter a mesma retenção de fio de opções com aço alemão ou carbono
- O apelo da marca pode inflacionar o preço em relação a concorrentes similares
7. Faca Santoku Forjada 7 polegadas Aço Carbono
Esta faca santoku forjada em aço carbono é uma ferramenta para puristas. O aço carbono é reverenciado por sua capacidade de atingir um nível de afiação muito superior ao do aço inox.
A lâmina de 7 polegadas desliza pelos alimentos com esforço mínimo, proporcionando cortes extremamente finos e precisos. A construção forjada confere a ela um peso substancial e um equilíbrio perfeito, tornando o ato de cortar um verdadeiro prazer.
Este produto é destinado ao entusiasta da culinária ou ao chef profissional que prioriza o desempenho de corte acima de tudo e entende as responsabilidades que vêm com o aço carbono.
Ela exige manutenção: deve ser lavada e seca imediatamente após o uso para evitar a ferrugem, e com o tempo desenvolverá uma pátina escura, que é uma característica normal e protege o aço.
Não é uma faca para iniciantes, mas nas mãos certas, seu desempenho é inigualável.
- Nível de afiação excepcional devido ao aço carbono
- Excelente retenção de fio
- Construção forjada robusta com ótimo equilíbrio
- Proporciona cortes limpos e sem esforço
- Altamente suscetível à ferrugem se não for cuidada adequadamente
- Exige manutenção constante (lavar, secar e olear)
- Desenvolve uma pátina que altera a aparência da lâmina
8. Jogo Santoku 2 Peças Oster Slice Craft
O jogo Oster Slice Craft oferece uma solução completa para quem busca versatilidade. Ele inclui duas facas santoku, provavelmente uma de tamanho padrão (em torno de 7 polegadas) e uma versão mini (cerca de 5 polegadas), cobrindo uma ampla gama de necessidades na cozinha.
As lâminas em aço inox possuem revestimento antiaderente e alvéolos, uma dupla combinação para garantir que os alimentos se soltem facilmente.
Este conjunto é perfeito para quem está montando uma cozinha, precisa substituir facas antigas ou simplesmente gosta da conveniência de ter um conjunto harmonizado. O valor de obter duas facas pelo preço de uma é um grande atrativo.
É ideal para o cozinheiro do dia a dia que valoriza a funcionalidade e a facilidade de limpeza, sem a necessidade de investir em peças de alta performance.
- Excelente custo-benefício com duas facas inclusas
- Revestimento antiaderente que auxilia na liberação dos alimentos
- Conjunto versátil para diferentes tipos de corte
- Design moderno e funcional
- A qualidade do aço pode ser inferior à de facas vendidas individualmente
- O revestimento antiaderente pode se desgastar com o tempo
9. Tramontina Nygma 7 polegadas Aço Inox
A faca santoku Tramontina Nygma se destaca pelo seu visual arrojado e funcional. A lâmina de aço inox recebe um revestimento preto que não é apenas estético, mas também possui propriedades antiaderentes, ajudando a evitar que os alimentos grudem durante o corte.
A lâmina de 7 polegadas é versátil para a maioria das tarefas, e a qualidade do aço inox da Tramontina garante boa durabilidade e resistência à corrosão.
Esta faca é para o cozinheiro que busca uma ferramenta que combine estilo e função. O design totalmente preto, do cabo à lâmina, confere um toque de modernidade à cozinha. O cabo de polipropileno texturizado oferece uma pegada segura e confortável.
É uma ótima opção para quem quer uma faca confiável da Tramontina, mas com uma estética diferenciada e o benefício extra do revestimento antiaderente.
- Design moderno com revestimento antiaderente preto
- Lâmina de aço inox durável da Tramontina
- Cabo de polipropileno ergonômico e seguro
- Boa performance na liberação de alimentos
- O revestimento pode sofrer arranhões ou desgastar com o uso de afiadores inadequados
- A estética pode não agradar a todos os gostos
10. OXO Good Grips Mini Faca Santoku
OXO Good Grips Mini faca Santoku, preta/prata, pequena
Disponível na Amazon
A mini faca santoku da OXO Good Grips foca em um ponto crucial: a ergonomia. A marca é famosa por seus cabos macios, confortáveis e antiderrapantes, e este modelo não é exceção. A lâmina compacta é perfeita para trabalhos de precisão, como cortar frutas pequenas, picar ervas ou fatiar queijos.
Os alvéolos na lâmina ajudam a reduzir o atrito, tornando os cortes mais limpos.
Esta faca é a escolha perfeita para pessoas com problemas de artrite, pouca força nas mãos ou qualquer um que valorize o máximo conforto durante o uso. Também serve como uma excelente faca de preparo secundária para tarefas que exigem mais controle e delicadeza.
Não é uma faca para todo tipo de serviço, mas para o seu propósito específico, sua combinação de lâmina afiada e cabo ultra confortável é imbatível.
- Cabo Good Grips excepcionalmente confortável e antiderrapante
- Tamanho compacto ideal para controle e precisão
- Lâmina afiada com alvéolos
- Perfeita para usuários com dificuldades de preensão
- Muito pequena para ser usada como faca santoku principal
- A lâmina pode não ter a mesma robustez de modelos maiores
Aço Inox vs. Carbono: Qual Lâmina é Melhor?
A escolha entre aço inox e aço carbono não é sobre qual é melhor, mas sobre qual se adapta melhor ao seu perfil de uso. O aço inoxidável contém cromo, o que lhe confere alta resistência à ferrugem e manchas.
Facas de aço inox são fáceis de cuidar e ideais para o ambiente úmido da cozinha. Marcas como Tramontina e Brinox usam excelentes ligas de aço inox que oferecem boa performance. O aço alemão é uma categoria premium de aço inox, com mais carbono, que melhora a retenção do fio sem sacrificar a resistência à corrosão.
O aço carbono, por outro lado, possui uma quantidade mínima de cromo. Isso o torna mais suscetível à ferrugem, mas permite que a lâmina seja temperada a uma dureza maior. O resultado é um fio de corte mais fino e afiado, que se mantém por mais tempo.
No entanto, facas de aço carbono exigem disciplina: devem ser lavadas e secas imediatamente após o uso. São a escolha dos puristas que buscam o máximo desempenho e não se importam com a manutenção extra.
O Papel dos Alvéolos no Desempenho do Corte
Muitas facas santoku apresentam pequenas depressões ovais na lateral da lâmina, conhecidas como alvéolos ou Granton edge. Sua função é puramente prática: criar bolsões de ar entre a lâmina e o alimento que está sendo cortado.
Isso reduz o atrito e a sucção, evitando que fatias finas de alimentos úmidos ou ricos em amido, como batatas, pepinos, abobrinhas e queijos, grudem na faca. O resultado é um corte mais rápido, limpo e com menos interrupções para limpar a lâmina.
Cuidados e Afiação Para Manter sua Faca Nova
- Lave à mão: Nunca coloque sua faca santoku na máquina de lavar louça. Os detergentes agressivos e o calor podem danificar a lâmina e o cabo. Lave com uma esponja macia e seque imediatamente.
- Guarde corretamente: Evite jogar a faca em uma gaveta com outros utensílios, pois isso danifica o fio. Use um cepo de facas, uma barra magnética de parede ou uma bainha protetora.
- Use a tábua certa: Corte sempre sobre tábuas de madeira ou plástico. Superfícies duras como vidro, mármore ou metal destruirão o fio da sua faca rapidamente.
- Afie regularmente: Para saber como afiar sua faca santoku, use uma chaira (honing steel) para realinhar o fio antes de cada uso e uma pedra de amolar (whetstone) para refazer o fio algumas vezes por ano. O ângulo de afiação para uma santoku é tipicamente mais agudo, entre 10 a 15 graus por lado.
Perguntas Frequentes
Conheça nossos especialistas
Diretora de Conteúdo
Juliana Lima Silva
Jornalista pela UFMG com MBA pelo IBMEC. Juliana supervisiona toda produção editorial do Busca Melhores, garantindo curadoria criteriosa, análises imparciais e informações sempre atualizadas para mais de 4 milhões de leitores mensais.
Equipe de Redação
Busca Melhores
Produção de conteúdo baseada em curadoria especializada e análise independente. A equipe do Busca Melhores trabalha diariamente pesquisando, comparando e verificando produtos para ajudar você a encontrar sempre as melhores opções do mercado brasileiro.
