Melhores Chapas Para Fogão: Lisa, Grill ou Disco?
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Escolher a chapa certa para seu fogão eleva o nível da sua cozinha. Um bom equipamento permite selar carnes com perfeição, preparar lanches como os de uma lanchonete e cozinhar legumes com um sabor único.
Este guia analisa os melhores modelos do mercado, detalhando as vantagens e desvantagens de cada material e formato. Ajudamos você a decidir entre ferro fundido, aço carbono ou antiaderente para encontrar a peça que atende exatamente às suas necessidades culinárias.
Ferro, Aço ou Antiaderente? Como Escolher o Material
A escolha do material define a performance, o sabor e a manutenção da sua chapa. Cada um oferece uma experiência diferente.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
- Ferro Fundido: É o clássico para quem busca retenção de calor superior. Demora a aquecer, mas uma vez quente, mantém a temperatura estável, ideal para selar carnes e criar uma crosta perfeita (reação de Maillard). Exige um processo de cura para criar uma superfície naturalmente antiaderente e prevenir ferrugem. São peças pesadas e duram a vida toda se bem cuidadas.
- Aço Carbono: Popular em cozinhas profissionais, o aço carbono é mais leve que o ferro fundido e aquece muito mais rápido. É igualmente excelente para selar e grelhar, oferecendo uma resposta rápida às mudanças de temperatura. Assim como o ferro, precisa ser curado e mantido seco para evitar corrosão.
- Antiaderente: Geralmente feitas de alumínio com um revestimento sintético, estas chapas são as mais fáceis de usar e limpar. Perfeitas para alimentos delicados como ovos e peixes, exigem pouco ou nenhum óleo. A desvantagem é a durabilidade do revestimento, que pode se desgastar com o tempo e não suporta temperaturas extremamente altas.
Análise: As 10 Melhores Chapas para Fogão
1. Electrolux Grill para Fogão e Indução
A chapa grill da Electrolux é uma solução moderna para quem busca praticidade. Feita em alumínio com revestimento antiaderente, ela é leve e fácil de manusear. Seu principal diferencial é a compatibilidade com todos os tipos de fogão, incluindo os de indução, algo raro em chapas tradicionais.
O design inteligente inclui uma superfície estriada (grill) para marcas de grelha e um coletor de gordura central que facilita uma alimentação mais saudável.
Este modelo é ideal para o cozinheiro doméstico que valoriza a conveniência e a limpeza fácil. Se você tem um fogão de indução e quer preparar grelhados sem complicação, esta é a escolha certa.
É perfeita para grelhar frango, peixes e legumes. Contudo, quem busca a selagem potente de uma chapa de ferro para um bife grosso pode sentir falta de uma retenção de calor mais intensa.
- Compatível com fogões de indução
- Leve e fácil de limpar devido ao antiaderente
- Possui coletor de gordura integrado
- Revestimento antiaderente exige cuidado para não riscar
- Não retém calor como o ferro fundido, menos ideal para selar carnes grossas
2. Chapa de Ferro Fundido Pequena Santana
A Chapa Santana representa a tradição do ferro fundido em um formato compacto. Com 25x25 cm, ela ocupa apenas uma boca do fogão, sendo perfeita para cozinhas menores ou para quem cozinha para uma ou duas pessoas.
A construção robusta garante uma distribuição e retenção de calor excepcionais, resultando em bifes com crosta perfeita e vegetais caramelizados de forma uniforme. As alças integrais facilitam o manuseio, embora sempre com o uso de luvas térmicas.
Esta é a escolha ideal para o entusiasta da culinária que busca o autêntico sabor e a performance do ferro fundido. Se você mora sozinho ou com mais uma pessoa e ama preparar uma boa carne ou um hambúrguer artesanal, este tamanho é suficiente e prático.
A necessidade de cura e manutenção é uma característica do material, vista como um ritual por quem aprecia seus benefícios.
- Excelente retenção de calor para selar carnes
- Tamanho compacto, ideal para uma boca do fogão
- Material extremamente durável
- Pesada para seu tamanho
- Área de cozimento limitada, não serve para grandes porções
3. Chapa Dupla Face Lisa e Estriada 50x25 cm
Versatilidade é a palavra chave para esta chapa de ferro fundido. Ocupando duas bocas do fogão, ela oferece uma grande área de preparo e dois tipos de superfície em uma só peça. De um lado, uma chapa lisa, perfeita para ovos, panquecas, bacon e smash burgers.
Do outro, uma superfície estriada (grill), ideal para carnes, frangos e legumes que pedem as clássicas marcas de grelha e o escoamento da gordura.
Para quem não quer escolher entre uma chapa lisa ou grill, este modelo é a solução definitiva. É a peça perfeita para o cozinheiro que gosta de variar os preparos no fim de semana, fazendo um café da manhã completo no lado liso e um churrasco de apartamento no lado grill.
Seu tamanho é ótimo para famílias ou para receber amigos, permitindo cozinhar vários ingredientes ao mesmo tempo.
- Dupla face: lisa e grill em uma só peça
- Grande área de cozimento para duas bocas
- Ótima retenção de calor do ferro fundido
- Muito pesada e difícil de manobrar e guardar
- Pode aquecer de forma desigual entre as duas bocas do fogão
4. Chapa Grande 30x60 cm para Lanches
Esta chapa de aço foi projetada para quem leva a sério a preparação de lanches em casa. Com suas generosas dimensões de 30x60 cm, ela transforma o fogão doméstico em uma estação de trabalho similar à de uma lanchonete profissional.
O material, provavelmente aço carbono, aquece rapidamente, permitindo que você prepare vários hambúrgueres, fatias de bacon e ovos simultaneamente. As bordas levemente elevadas e o coletor de gordura ajudam a conter os líquidos.
Se você tem uma família grande, gosta de reunir amigos para uma noite de hambúrgueres ou até mesmo faz lanches para vender, esta chapa é um investimento certeiro. Ela otimiza o tempo e permite um fluxo de produção contínuo.
Sua superfície lisa é ideal para a técnica de smash burger, garantindo máxima crostinha e suculência.
- Superfície de cozimento extremamente ampla
- Aquece rápido, ideal para produção em volume
- Inclui coletor de gordura para facilitar a limpeza
- Requer duas ou mais bocas de fogão e bastante espaço para guardar
- O aço carbono exige cura e manutenção para não enferrujar
5. Kit Chapa de Ferro Fundido com Prensador
Este kit é o sonho de consumo de qualquer amante de smash burger. Ele combina uma chapa de ferro fundido de tamanho médio com um prensador robusto, também de ferro. A chapa lisa e espessa garante a retenção de calor necessária para criar a crosta perfeita (reação de Maillard) ao pressionar a bola de carne.
O prensador, com seu peso e cabo de madeira, oferece a pressão ideal sem queimar as mãos.
Este conjunto é para o especialista em hambúrgueres caseiro. Se seu objetivo é replicar com perfeição a técnica do smash burger, não há ferramenta melhor. A chapa também é versátil para outros preparos, como queijo coalho e legumes selados, mas seu verdadeiro brilho aparece quando usada em conjunto com o prensador.
É um produto de nicho que entrega resultados profissionais.
- Kit completo para a técnica de smash burger
- Prensador de ferro pesado garante contato máximo
- Chapa de ferro fundido com excelente performance térmica
- O prensador é mais um item para limpar e guardar
- Uso bastante específico, focado em hambúrgueres
6. Chapa de Aço Carbono com Prensa 60x30cm
Combinando a agilidade do aço carbono com a funcionalidade de um prensador, esta chapa de 60x30 cm é uma máquina de fazer lanches. O aço carbono aquece mais rápido que o ferro fundido, tornando-a ideal para quem precisa de velocidade e controle.
A grande superfície permite cozinhar para várias pessoas, e o prensador abafador é perfeito para derreter queijo sobre os hambúrgueres ou cozinhar legumes no vapor.
Este modelo é para o cozinheiro que quer a performance de uma chapa profissional de lanchonete em casa. Se você busca rapidez, grande capacidade e a versatilidade de um abafador, esta é a escolha certa.
É superior para quem faz lanches com frequência e em quantidade, superando o ferro fundido em velocidade de aquecimento. A manutenção é um ponto de atenção, pois o aço carbono precisa ser mantido oleado.
- Aço carbono aquece e responde rapidamente
- Grande área de 60x30 cm para alta produtividade
- Vem com prensa abafadora para derreter queijo
- Mais suscetível à ferrugem se não for bem cuidada
- O aço pode empenar se submetido a choques térmicos extremos
7. Chapa Antiaderente com Prensa 60x30cm
Esta chapa une o melhor de dois mundos: a grande capacidade de um modelo de 60x30 cm com a conveniência de um revestimento antiaderente. Ideal para grandes cafés da manhã, permite preparar ovos, panquecas, bacon e torradas sem que nada grude e com limpeza simplificada.
A prensa abafadora que a acompanha é útil para acelerar o cozimento ou derreter queijos.
É a chapa perfeita para quem prioriza a praticidade acima de tudo. Se a ideia de curar e cuidar de uma chapa de ferro ou aço parece trabalhosa, este modelo antiaderente resolve o problema.
É a escolha ideal para famílias que fazem refeições na chapa com frequência mas não querem se preocupar com a manutenção. A principal contrapartida é a vida útil do antiaderente, que não se compara à durabilidade do ferro.
- Superfície antiaderente facilita o uso e a limpeza
- Tamanho grande, ideal para refeições em família
- Acompanha prensa abafadora
- Durabilidade do revestimento é limitada
- Não atinge as temperaturas extremas do ferro para uma selagem potente
8. Chapa Bifeteira Lisa Gourmet de Ferro Fundido
Simples, funcional e extremamente eficaz. Esta chapa lisa de ferro fundido é uma ferramenta de trabalho pura. Sem muitos adornos, seu foco está na qualidade do material e na sua capacidade de cozinhar.
A superfície totalmente plana oferece contato máximo com o alimento, ideal para criar uma crosta uniforme em bifes, hambúrgueres, filés de frango e peixe. As alças laterais ajudam no transporte da peça pesada.
Para o purista da culinária que busca uma ferramenta sem frescuras e com performance máxima, esta é a chapa. Se você acredita que a qualidade do cozimento vem do controle do calor e de uma superfície robusta, este modelo entrega exatamente isso.
É uma peça para a vida toda, que melhora a cada uso conforme a camada de cura (patina) se desenvolve. A ausência de um coletor exige atenção com o excesso de gordura.
- Superfície lisa maximiza o contato e a selagem
- Construção em ferro fundido para durabilidade e retenção de calor
- Design simples e focado na função
- Ausência de canaletas ou coletor para gordura
- Material pesado, exige cuidado no manuseio
9. Disco de Arado com Tampa de Vidro 26cm
O disco de arado é uma tradição da culinária campeira, adaptado aqui para um uso mais versátil. Com seu formato côncavo, ele é diferente de uma chapa plana. É excelente para preparos com molho, como moquecas, paellas, risotos e o clássico entrevero gaúcho.
O material, geralmente aço carbono, esquenta rápido e por igual. Esta versão de 26 cm com tampa de vidro é ideal para porções menores e para controlar o cozimento.
Este produto é para o aventureiro culinário que quer ir além dos grelhados e lanches. Se você gosta de pratos únicos e rústicos, o disco de arado abre um novo leque de possibilidades.
Ele funciona como uma grande frigideira wok, mas com a robustez do aço. É perfeito para ser usado em fogareiros de alta potência no quintal, mas também funciona em fogões a gás convencionais.
- Formato côncavo ideal para pratos com molho
- Acompanha tampa de vidro para cozinhar no vapor
- Material robusto que aquece rapidamente
- Formato não é prático para hambúrgueres ou panquecas
- Pode ser instável em alguns tipos de fogão
10. Chapa Oval de Ferro para Servir 25x18 cm
Mais do que uma chapa para cozinhar, este é um item para apresentação. Famosa por servir porções de picanha e fajitas em restaurantes, a chapa oval de ferro mantém a comida quente na mesa por muito mais tempo.
Ela vem acompanhada de uma base de madeira, que protege a superfície da mesa e facilita o transporte. A área de cozimento é pequena, mas suficiente para finalizar uma porção individual.
Esta chapa é para quem ama a experiência de restaurante em casa. Se você quer impressionar seus convidados servindo uma porção chiando na mesa, este é o produto certo. Seu uso principal é para servir, não para o preparo inicial de grandes quantidades.
Aqueça a chapa no fogão, coloque a comida já pronta e leve à mesa para um efeito visual e sonoro incrível.
- Ideal para servir e manter a comida quente na mesa
- Acompanha suporte de madeira para proteção e transporte
- Cria uma apresentação de restaurante em casa
- Superfície de cozimento muito pequena
- Função primária é servir, não cozinhar
Chapa Lisa vs. Estriada (Grill): Qual a Ideal?
A escolha entre uma superfície lisa ou estriada depende do que você mais cozinha. A chapa lisa oferece contato total com o alimento. Isso é fundamental para a reação de Maillard, que cria aquela crosta escura e saborosa em carnes e hambúrgueres.
É a melhor opção para smash burgers, ovos, panquecas e selar frutos do mar. Já a chapa estriada, ou grill, cria as cobiçadas marcas de grelha. As estrias também ajudam a afastar a gordura do alimento, tornando o preparo um pouco mais leve.
É excelente para peitos de frango, postas de salmão, abobrinha e aspargos.
O Tamanho Importa: Chapas para 1 ou Mais Bocas
Chapas pequenas, que ocupam uma única boca do fogão, são ótimas para o dia a dia, preparos rápidos e para quem tem pouco espaço. Elas aquecem de maneira mais uniforme e são mais fáceis de guardar.
São ideais para solteiros ou casais. Chapas grandes, que cobrem duas ou mais bocas, são potências para produtividade. Permitem cozinhar para toda a família ou para um grupo de amigos de uma só vez.
O ponto de atenção é que a área entre as bocas pode ficar mais fria, criando zonas de calor diferentes. Elas também são pesadas e exigem um bom lugar para armazenamento.
Cuidados Essenciais: Como Limpar e Curar Sua Chapa
Cuidar bem da sua chapa de ferro fundido ou aço carbono é o segredo para uma vida útil longa e uma performance cada vez melhor. O processo envolve duas etapas principais: cura e limpeza.
- Cura (ou Seasoning): Este processo cria uma camada protetora e antiaderente. Lave a chapa nova com água e sabão para remover qualquer resíduo de fábrica. Seque-a completamente, levando-a ao fogo baixo por alguns minutos. Com a chapa morna, aplique uma camada muito fina de óleo vegetal (canola, girassol) por toda a superfície com um papel toalha. Aqueça a chapa em fogo médio até o óleo começar a soltar fumaça. Desligue o fogo e deixe esfriar. Sua chapa está curada.
- Limpeza Diária: A regra de ouro é: evite sabão e palha de aço. Após o uso, com a chapa ainda morna, raspe os resíduos maiores com uma espátula. Use água quente e uma escova de cerdas duras para remover o que sobrou. Nunca deixe a chapa de molho. Seque-a imediatamente no fogo baixo e, para finalizar, passe uma fina camada de óleo para proteger contra a umidade e a ferrugem antes de guardar.
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Juliana Lima Silva
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