Melhores Cervejas Black IPA: O Guia Do Malte Torrado

Encontrar uma boa Black IPA é um desafio. O estilo, que combina o amargor de uma IPA com a cor e as notas de maltes escuros, exige um equilíbrio delicado que nem todas as cervejarias acertam.

Muitas vezes, o resultado é uma cerveja confusa, sem o frescor do lúpulo ou com um torrado excessivo. Este guia resolve esse problema. Nós fizemos uma curadoria de mercado para selecionar 5 rótulos que representam o melhor do estilo no Brasil.

Aqui, você encontrará análises detalhadas para entender qual cerveja é ideal para o seu paladar e aprenderá a identificar as características que definem uma Black IPA de qualidade.

Uma Black IPA, também conhecida como Cascadian Dark Ale (CDA), é essencialmente uma American IPA com um toque sombrio. Imagine o perfil aromático e amargo que você ama em uma IPA, com suas notas cítricas, florais e resinosas, mas apresentado em uma cerveja de cor escura, que vai do marrom profundo ao preto.

O segredo está no uso de maltes torrados especiais, geralmente descascados, que fornecem cor e um leve sabor de torra, chocolate ou café, sem a adstringência ou o amargor queimado de uma Stout.

Ao contrário de uma Stout, onde o malte é a estrela, na Black IPA o lúpulo ainda comanda o espetáculo.

Para escolher a melhor Black IPA, você deve focar no equilíbrio. A cerveja deve ter um aroma de lúpulo fresco e evidente. No sabor, o amargor do lúpulo precisa estar presente e ser complementado, não ofuscado, pelas notas do malte escuro.

Um bom exemplar terá um final seco, convidando a um novo gole, em vez do final doce e encorpado de uma Porter ou Stout. Verifique o IBU (índice de amargor) e o ABV (teor alcoólico), que geralmente são mais altos, e leia descrições que destacam lúpulos americanos, conhecidos por suas características cítricas e de pinho.

A Monstro do Pântano da Tupiniquim é um verdadeiro clássico e um ponto de referência para o estilo no Brasil. Ela entrega exatamente o que se espera de uma Black IPA exemplar: um equilíbrio notável entre o lúpulo e o malte.

No nariz, você é recebido por uma explosão de aromas cítricos e resinosos, lembrando maracujá e pinho, típicos dos lúpulos americanos. Ao provar, o amargor é limpo e assertivo, mas rapidamente encontra o contraponto em notas sutis de café e chocolate amargo provenientes dos maltes escuros, que aparecem sem sobrecarregar o paladar.

Esta cerveja é a escolha perfeita para quem está começando a explorar as Black IPAs. Se você já é fã de IPAs tradicionais e quer dar um passo adiante, a Monstro do Pântano serve como uma introdução segura e deliciosa.

Ela demonstra com clareza como as notas torradas podem adicionar complexidade a uma cerveja lupulada sem transformá-la em uma Stout. Para o apreciador experiente, ela representa o padrão ouro do equilíbrio, uma cerveja para revisitar sempre que a saudade de uma Black IPA bem executada apertar.

A Dogma é conhecida por suas cervejas intensas, e a Rizoma Black IPA não foge à regra. Aqui, o foco está claramente no lúpulo. Esta é uma cerveja para os "hop heads", aqueles que buscam uma carga massiva de amargor e aroma.

Ela apresenta uma cor preta opaca com um creme denso e persistente. O aroma é dominado por notas de lúpulos americanos, trazendo muita resina de pinho, grapefruit e um toque herbal.

O malte torrado aparece mais no fundo, oferecendo uma base de sustentação e uma leve nota de café expresso.

Se você é o tipo de pessoa que acha a maioria das IPAs suaves demais e ama a pegada de uma Double IPA, a Rizoma é sua Black IPA. Ela prioriza o impacto do lúpulo, com um amargor potente e um final longo e seco que limpa o palato.

É a cerveja para quem quer sentir o "IPA" em Black IPA em letras garrafais. Para paladares menos acostumados com amargor elevado, a intensidade pode mascarar a sutileza dos maltes escuros, tornando-a uma experiência desafiadora, mas recompensadora para os iniciados.

A Bodebrown Cacau IPA, embora não seja rotulada estritamente como uma Black IPA, se encaixa perfeitamente na família das IPAs escuras com um toque especial. Ela é uma American IPA escura com adição de nibs de cacau durante a maturação.

O resultado é uma cerveja fascinante, que une três tipos de amargor: o do lúpulo, o do malte torrado e o do cacau. A cor é um marrom escuro, e o aroma traz notas de lúpulos cítricos que se mesclam a um cheiro intenso de chocolate amargo.

Esta é a cerveja para o bebedor aventureiro e criativo. Se você aprecia a complexidade de uma Stout com café ou baunilha, mas não abre mão do frescor do lúpulo, a Cacau IPA é um campo de provas sensorial.

A adição de cacau cria uma ponte entre o mundo das IPAs e o das Porters, resultando em uma cerveja que harmoniza incrivelmente bem com sobremesas. É a escolha ideal para quem busca uma experiência diferente, onde o ingrediente adjunto eleva a complexidade sem anular o caráter de IPA.

A Green Cow é outro rótulo icônico da cena artesanal brasileira, nascida na cervejaria Seasons e hoje produzida pela Colorado. Sua grande vantagem é a acessibilidade. É uma das Black IPAs mais fáceis de encontrar em supermercados e bares, tornando o estilo mais democrático.

Ela apresenta uma cor escura e um perfil que busca agradar a um público amplo. O amargor é presente, mas controlado, e as notas de malte torrado são perceptíveis, com um toque de café e caramelo escuro.

Esta cerveja é a escolha ideal para quem quer uma Black IPA confiável e com bom custo-benefício para o dia a dia. Se você gostou do estilo e quer ter uma opção sempre à mão na geladeira, a Green Cow cumpre esse papel com competência.

Ela pode não ter a explosão de lúpulo de uma Dogma ou a complexidade de uma Bodebrown, mas entrega uma experiência consistente e bem equilibrada, servindo como um ótimo ponto de partida para quem quer beber uma Black IPA sem precisar ir a uma loja especializada.

A Way Beer batiza seu rótulo de American Black Ale, um nome que entrega exatamente a proposta da cerveja. A ênfase está no "American", ou seja, no perfil de lúpulos dos Estados Unidos.

Ela é construída sobre uma base de maltes escuros que fornecem a cor preta e notas de café, mas o destaque vai para a lupulagem generosa. Espere encontrar aromas e sabores que remetem a pinho, resina e frutas cítricas, com um amargor firme e um corpo médio.

Para o bebedor que ama a escola de IPAs da costa oeste americana, esta cerveja é um prato cheio. É a escolha para quem valoriza o amargor resinoso e o final seco, características que definem as West Coast IPAs, mas quer essa experiência em um pacote escuro e com uma camada extra de sabor torrado.

Seu teor alcoólico mais elevado e o amargor assertivo a tornam uma cerveja de personalidade, ideal para ser apreciada lentamente, analisando a interação entre os lúpulos potentes e a base de malte.

O IBU, ou Unidade Internacional de Amargor, mede a concentração de iso-alfa-ácidos do lúpulo em uma cerveja, mas não conta a história toda. Em uma Black IPA, o segredo não está apenas em um IBU alto, mas na percepção de amargor.

Essa percepção é moldada pela interação com a doçura residual e o caráter dos maltes. Cervejeiros usam maltes como Carafa Special, que são torrados sem casca para adicionar cor e notas de chocolate sem a adstringência de uma cevada torrada tradicional.

O equilíbrio ideal é subjetivo: alguns preferem uma cerveja onde lúpulo e malte disputam a atenção, criando uma tensão deliciosa. Outros buscam a harmonia, onde as notas torradas servem de suporte para o amargor do lúpulo brilhar.

Uma ótima Black IPA gerencia essa relação com maestria, resultando em uma cerveja complexa e surpreendentemente fácil de beber.

A dualidade de uma Black IPA, com seu amargor de lúpulo e notas torradas, a torna versátil na mesa. O segredo é combinar os elementos da cerveja com os do prato. Aqui estão algumas sugestões:

• Carnes de churrasco: O sabor tostado da carne grelhada espelha as notas de torra do malte, enquanto o amargor da cerveja corta a gordura.
• Hambúrgueres com queijos fortes: A intensidade de um queijo cheddar maturado ou gorgonzola dialoga com o amargor da cerveja, criando uma harmonização potente.
• Queijos azuis: O salgado e o sabor pungente do queijo criam um contraste delicioso com o amargor do lúpulo e as notas doces do malte.
• Sobremesas de chocolate amargo: Um brownie ou um bolo de chocolate intenso complementa as notas de cacau e café da cerveja, com o amargor do lúpulo limpando o paladar.
• Comida mexicana condimentada: Pratos como tacos al pastor ou chili com carne funcionam bem, pois a cerveja consegue enfrentar os temperos fortes e refrescar o paladar.

A confusão entre Black IPA e Stout é comum devido à cor, mas elas são fundamentalmente diferentes. Uma Black IPA é uma IPA em sua alma. Seu objetivo é destacar o lúpulo, com seu amargor e aroma.

Os maltes escuros são coadjuvantes, usados para dar cor e uma camada sutil de sabor. Já a Stout é uma cerveja focada no malte. Ela usa cevada torrada, que confere notas intensas de café expresso, chocolate e um amargor característico da torra.

O lúpulo na Stout serve para equilibrar a doçura do malte, não para ser a estrela. Além disso, Black IPAs geralmente têm um corpo mais leve e um final mais seco que as Stouts, que tendem a ser mais encorpadas e cremosas.