Melhor Forno Industrial para Pizza: Escolha o Seu!
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Escolher o forno industrial certo para pizza é uma decisão crucial para qualquer negócio de pizzaria. A qualidade do forno impacta diretamente no sabor, textura e tempo de preparo da sua pizza, influenciando a satisfação do cliente e a eficiência da sua operação.
Este guia detalhado analisa 10 dos melhores fornos industriais disponíveis no mercado, apresentando suas características, vantagens e desvantagens, para que você possa fazer a escolha mais acertada para suas necessidades.
Critérios Essenciais para Escolher seu Forno
Ao selecionar um forno industrial para pizza, alguns fatores são determinantes para garantir um desempenho superior e a longevidade do equipamento. A capacidade é um ponto chave, definindo quantas pizzas você consegue assar simultaneamente, o que impacta diretamente o fluxo de produção em horários de pico.
A temperatura máxima atingível e a uniformidade do calor são essenciais para obter a crosta perfeita e o cozimento ideal dos ingredientes. Considere também o tipo de combustível (gás ou elétrico), o material de construção que garante durabilidade e facilidade de limpeza, e os recursos adicionais como controle de temperatura preciso e pedras refratárias.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
1. Progás P37640 Elétrico 4 Assadeiras (127V)
O Progás P37640 é uma opção robusta para quem busca um forno elétrico com boa capacidade. Com espaço para quatro assadeiras, ele é ideal para pizzarias de porte pequeno a médio que precisam de um equipamento confiável para produção contínua.
Sua construção em aço inox garante durabilidade e facilita a higienização, um ponto crucial em ambientes de produção de alimentos. A voltagem de 127V o torna compatível com uma gama maior de instalações elétricas, embora possa exigir atenção ao consumo de energia em operações intensas.
Este modelo é especialmente recomendado para estabelecimentos que preferem a praticidade e o controle de temperatura mais estável que os fornos elétricos oferecem. Ele é uma escolha segura para quem não possui infraestrutura para gás ou busca uma alternativa mais segura em termos de manuseio.
A distribuição uniforme do calor é um diferencial que contribui para o cozimento homogêneo das pizzas, resultando em produtos de qualidade consistente.
- Boa capacidade para pizzarias de pequeno a médio porte
- Construção em aço inox para durabilidade e fácil limpeza
- Voltagem de 127V para maior compatibilidade de instalação
- Controle de temperatura estável típico de fornos elétricos
- Consumo de energia pode ser elevado em uso contínuo
- Menos portátil que modelos a gás
2. Progás P37639 Elétrico 4 Assadeiras (220V)
Similar ao modelo P37640, o Progás P37639 na versão 220V mantém as mesmas características de capacidade e construção em aço inox, oferecendo um desempenho confiável para a produção de pizzas.
A principal diferença reside na voltagem, que em 220V pode apresentar uma eficiência energética ligeiramente superior e menor sobrecarga em instalações elétricas mais robustas. Para estabelecimentos com infraestrutura preparada para 220V, este modelo é uma excelente escolha.
Para pizzarias que buscam a consistência e a precisão que um forno elétrico proporciona, sem a necessidade de instalações de gás, o P37639 é uma alternativa prática. Sua capacidade de assar quatro assadeiras simultaneamente o torna eficiente para picos de demanda.
A uniformidade do calor é um ponto forte, garantindo que as pizzas saiam douradas e bem cozidas em todas as fornadas, o que é vital para a reputação do seu negócio.
- Mesma capacidade e qualidade de construção do P37640
- Voltagem 220V potencialmente mais eficiente para instalações adequadas
- Ideal para quem prefere a estabilidade térmica de fornos elétricos
- Fácil de operar e manter
- Requer instalação elétrica compatível com 220V
- Consumo de energia a ser considerado em operações intensas
3. Forno Roma a Gás de Lastro com Pedra Refrataria 90cm
O Forno Roma a Gás de Lastro com Pedra Refratária de 90cm é um clássico para pizzarias que valorizam a autenticidade e a qualidade de um forno a lenha, mas com a praticidade do gás.
A pedra refratária distribui o calor de maneira uniforme, simulando o cozimento de fornos tradicionais e conferindo aquela crocância característica à massa. Com 90cm de largura, ele oferece um bom espaço interno para assar pizzas de tamanho generoso ou várias pizzas menores simultaneamente.
Este modelo é a escolha perfeita para pizzarias que buscam o sabor e a textura inconfundíveis que só uma pedra refratária de qualidade pode oferecer. O sistema a gás garante um controle de temperatura mais acessível e rápido em comparação com fornos a lenha, sem comprometer o resultado final.
É uma opção robusta e durável, projetada para suportar o uso intenso de uma cozinha profissional, entregando pizzas de alta qualidade consistentemente.
- Pedra refratária para um cozimento autêntico e crocante
- Utiliza gás para praticidade e controle de temperatura
- Boa capacidade com 90cm de largura interna
- Construção robusta para uso profissional
- Requer instalação de gás adequada
- Pode ter um tempo de aquecimento inicial maior que fornos elétricos compactos
4. Forno Industrial Progás PRP-770 G2 a Gás
O Forno Industrial Progás PRP-770 G2 a Gás é uma máquina projetada para alta performance em pizzarias com grande volume de produção. Sua estrutura robusta e sistema de aquecimento a gás garantem eficiência e rapidez no preparo.
Este modelo é ideal para estabelecimentos que operam com um fluxo intenso de pedidos e precisam de um equipamento que suporte o ritmo sem falhar. A capacidade interna é pensada para otimizar o espaço e o tempo de cozimento.
Para donos de pizzarias que priorizam a velocidade e a capacidade de produção sem sacrificar a qualidade, o PRP-770 G2 se apresenta como uma solução. O sistema a gás permite um aquecimento rápido e um controle de temperatura eficaz, essenciais para manter a consistência das pizzas.
Sua durabilidade e design funcional o tornam um investimento sólido para quem busca confiabilidade e eficiência em sua cozinha.
- Alta capacidade para pizzarias de alto volume
- Sistema a gás para aquecimento rápido e controle eficaz
- Construção robusta e durável para uso profissional intenso
- Design funcional otimizado para produção
- Requer instalação de gás
- Ocupa um espaço considerável na cozinha
5. FC40 Assador de Pizza Compacto Italiano a Gás GLP
O FC40 é um assador de pizza compacto, com inspiração italiana, que utiliza gás GLP. Ele é a opção perfeita para estabelecimentos menores, food trucks, ou para quem tem espaço limitado mas não quer abrir mão de uma pizza de qualidade profissional.
Seu design eficiente permite atingir altas temperaturas rapidamente, ideal para o preparo de pizzas no estilo napolitano, que exigem cozimento rápido e intenso.
Para empreendedores que estão começando ou que possuem um modelo de negócio mais ágil, o FC40 oferece uma solução prática e de alto desempenho. O uso de gás GLP o torna versátil, permitindo sua instalação em locais onde o gás encanado não está disponível.
A simplicidade de operação e a capacidade de entregar pizzas deliciosas em pouco tempo o destacam como um excelente custo-benefício para quem busca um forno especializado e compacto.
- Design compacto e ideal para espaços limitados ou food trucks
- Utiliza gás GLP, oferecendo versatilidade de instalação
- Atinge altas temperaturas rapidamente para pizzas autênticas
- Fácil de operar e manter
- Capacidade limitada a uma pizza por vez
- Requer recarga ou troca de botijões de GLP
6. Forno de Pizza a Gás Mr Fogões 45x45cm com Infravermelho
O Forno de Pizza a Gás Mr Fogões, com suas dimensões de 45x45cm e tecnologia infravermelha, é uma solução interessante para quem busca um cozimento rápido e eficiente. A tecnologia infravermelha auxilia no aquecimento uniforme e na obtenção de uma crosta crocante, características muito desejadas em pizzas.
Seu tamanho o torna adequado para estabelecimentos com espaço reduzido ou para quem precisa de um forno secundário para demandas específicas.
Este forno é uma ótima pedida para pizzarias que querem adicionar um toque especial ao seu cardápio, aproveitando a tecnologia infravermelha para um cozimento mais rápido e uniforme.
A praticidade do gás, combinada com a eficiência do infravermelho, resulta em pizzas bem assadas e saborosas. É uma opção a considerar para quem busca um forno compacto, mas com recursos que otimizam o resultado final.
- Tecnologia infravermelha para cozimento rápido e uniforme
- Dimensões compactas de 45x45cm, ideal para espaços limitados
- Praticidade do sistema a gás
- Ajuda a obter uma crosta crocante
- Capacidade para uma pizza por vez
- Requer instalação de gás
7. Forno Industrial FI 109L com Base Preto Gás GLP
O Forno Industrial FI 109L com Base na cor preta e operando a Gás GLP é uma opção robusta para pizzarias que precisam de um equipamento confiável e com boa capacidade. A inclusão de uma base facilita a instalação e o manuseio, otimizando o espaço na cozinha.
Sua construção é pensada para suportar o calor intenso e o uso contínuo, garantindo durabilidade e performance consistente.
Este modelo é ideal para pizzarias de porte variado que buscam um forno a gás prático e eficiente. A capacidade de 109 litros oferece flexibilidade para assar diferentes tamanhos de pizza ou múltiplas unidades em um único ciclo.
A praticidade do gás GLP o torna uma escolha versátil, especialmente para estabelecimentos que não dispõem de gás encanado. É um equipamento projetado para entregar pizzas de qualidade com boa velocidade.
- Boa capacidade interna (109L) para produção versátil
- Inclui base para melhor instalação e manuseio
- Operação a gás GLP para versatilidade
- Construção robusta para uso profissional
- Requer botijões de GLP
- O acabamento preto pode exigir limpeza mais frequente para manter a aparência
8. Forno Industrial FI 109L com Base e Pedra Gás GLP
O Forno Industrial FI 109L com Base e Pedra, operando a Gás GLP, eleva o nível de qualidade para pizzarias que buscam o toque especial da pedra refratária. A presença da pedra garante uma distribuição de calor mais uniforme e a obtenção de uma massa mais crocante e com sabor autêntico, similar aos fornos a lenha.
A capacidade de 109 litros combinada com a pedra refratária o torna uma opção poderosa para quem não abre mão da qualidade final da pizza.
Para pizzarias que valorizam a textura e o sabor da massa, este modelo com pedra refratária é uma escolha excelente. Ele combina a praticidade do gás GLP com os benefícios de um cozimento mais tradicional.
A base integrada facilita a organização do espaço, e a durabilidade da construção assegura que o forno suporte o ritmo intenso de uma cozinha profissional, entregando pizzas de alta qualidade consistentemente.
- Equipado com pedra refratária para cozimento autêntico
- Boa capacidade interna (109L) com base integrada
- Operação a gás GLP para versatilidade
- Contribui para uma massa mais crocante e saborosa
- Requer botijões de GLP
- O tempo de aquecimento da pedra pode ser um fator a considerar
9. Forno Industrial Venâncio Inox a Gás F70
O Forno Industrial Venâncio Inox a Gás F70 é uma escolha sólida para pizzarias que buscam um equipamento de alta qualidade com um design moderno e funcional. A construção em aço inox não só confere um visual elegante, mas também garante excelente durabilidade e facilidade de limpeza, essenciais em ambientes de produção de alimentos.
O modelo F70 é projetado para otimizar o espaço e o tempo de cozimento, atendendo às demandas de estabelecimentos com volume de produção moderado a alto.
Este forno é ideal para profissionais que valorizam a combinação de estética, durabilidade e desempenho. O sistema a gás permite um controle de temperatura preciso e um aquecimento rápido, garantindo pizzas bem assadas e saborosas.
A marca Venâncio é conhecida pela qualidade de seus equipamentos, tornando o F70 uma opção confiável e de bom custo-benefício para quem busca um investimento duradouro em seu negócio de pizzaria.
- Construção em aço inox para durabilidade e fácil higienização
- Design moderno e elegante
- Sistema a gás para aquecimento rápido e controle de temperatura
- Marca reconhecida pela qualidade
- Requer instalação de gás
- Pode ter um custo inicial mais elevado comparado a alguns modelos básicos
10. Forno de Pizza a Gás Cefaz Refratário com Grill Infravermelho FRGC-02
O Forno de Pizza a Gás Cefaz FRGC-02 combina o melhor de dois mundos: a pedra refratária para um cozimento autêntico e o grill infravermelho para agilidade e um acabamento perfeito.
Esta combinação é ideal para pizzarias que desejam replicar o sabor e a textura de fornos tradicionais, mas com a eficiência e o controle que a tecnologia moderna oferece. A pedra garante a crocância da massa, enquanto o infravermelho acelera o cozimento e doura os ingredientes de forma uniforme.
Para estabelecimentos que buscam um forno versátil e de alta performance, o Cefaz FRGC-02 é uma excelente escolha. Ele atende tanto à necessidade de um cozimento tradicional quanto à demanda por rapidez.
Sua capacidade de entregar pizzas com características de fornos de alta gama, aliado à praticidade do gás, o torna um diferencial competitivo. É uma opção para quem quer elevar a qualidade das suas pizzas e otimizar o tempo de preparo.
- Combina pedra refratária e grill infravermelho para cozimento ideal
- Permite obter massa crocante e ingredientes bem dourados
- Praticidade do sistema a gás
- Resultados de alta qualidade para pizzas
- Requer instalação de gás
- O grill infravermelho exige atenção para não queimar os alimentos rapidamente
Gás vs. Elétrico: Qual a Melhor Opção?
A escolha entre um forno a gás e um forno elétrico para pizza depende de vários fatores. Fornos a gás geralmente aquecem mais rápido e atingem temperaturas mais altas, sendo ideais para quem busca o cozimento rápido e a textura de pizzas napolitanas.
Eles também tendem a ter um custo operacional menor em algumas regiões. Por outro lado, fornos elétricos oferecem um controle de temperatura mais preciso e estável, sem a necessidade de instalações de gás complexas, o que pode ser mais seguro e prático em alguns ambientes.
A decisão deve considerar a infraestrutura disponível, o tipo de pizza que você pretende servir e o seu orçamento operacional.
Recursos que Fazem a Diferença
- Pedra Refratária: Essencial para distribuir o calor de forma uniforme e conferir crocância à massa.
- Controle de Temperatura: Permite ajustar o calor com precisão para diferentes tipos de pizza e ingredientes.
- Isolamento Térmico: Garante que o calor permaneça dentro do forno, otimizando o consumo de energia e a segurança.
- Materiais de Construção: Aço inox é preferível pela durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza.
- Iluminação Interna: Facilita a visualização do cozimento da pizza sem precisar abrir a porta, preservando o calor.
Manutenção e Limpeza do Forno Industrial
A manutenção regular e a limpeza adequada são fundamentais para garantir a longevidade e o bom funcionamento do seu forno industrial. Após cada uso, é importante remover resíduos de alimentos e gordura.
A pedra refratária deve ser limpa com cuidado, geralmente após esfriar completamente, evitando o uso de água ou produtos químicos. Para fornos a gás, verifique periodicamente as conexões e queimadores.
Fornos elétricos requerem atenção especial aos elementos de aquecimento. Uma rotina de limpeza e inspeção garante que seu forno opere com máxima eficiência e segurança, prolongando sua vida útil e a qualidade das suas pizzas.
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Juliana Lima Silva
Jornalista pela UFMG com MBA pelo IBMEC. Juliana supervisiona toda produção editorial do Busca Melhores, garantindo curadoria criteriosa, análises imparciais e informações sempre atualizadas para mais de 4 milhões de leitores mensais.
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